Disgrifiad o'r Cynnyrch
Mae gymosin (CAS Rhif 9001-98-3, EC Rhif . 3.4.23.4) yn deillio o straen Kluyveromyces lactis.
Mae'n ensym gradd bwyd a gynhyrchir o eplesiad tanddwr.
Defnyddir y cynnyrch hwn yn bennaf wrth brosesu caws, a all wneud ceulo llaeth.
Egwyddor Gweithredu
Gellir rhannu ceulo llaeth gan gymosin yn ddau gam. Yn gyntaf, yr hydrolysis ensym-benodol y bond peptid yn PHE105-MET106 o gadwyn polypeptid K-casein mewn llaeth i ffurfio casein para-K sefydlog. Yn ail, bydd casein para -k, -casein a -Casein yn gwaddodi i ffurfio ceulo â gweithred Ca +2.
Nodwedd cynnyrch
| Ymddangosiad | Hylif brown golau melyn golau |
| Gweithgaredd ensymau safonol | Dim llai na 600 imcu/ml |
| Diffiniad Gwrthdaro Ensym (ISO 11815/ IDF157) | O dan yr un amodau cemegol a chorfforol, yr amser sy'n ofynnol ar gyfer y sampl cymosin i gynhyrchu ceuladau gweladwy yn y llaeth safonol sy'n cynnwys 0.5g/L calsiwm clorid (pH≈6.5), cymharwch â'r powdr ensym safonol â gweithgaredd ceulo hysbys. |
| Safon cynnyrch | GB1886.174-2016<> |
Pecynnu a storio
| Storfeydd | Storio oer (2 radd ~ 8 gradd), osgoi dod i gysylltiad â golau. |
| Bywyd Silff | 1 flwyddyn |
| Pecynnau | 25kg/ drwm |
Nghais
Ychwanegwch 75ml cymosin mewn llaeth 1000L, ei droi'n llawn, gan aros am 25-30 munud ar 32 gradd, yna bydd y llaeth yn ceulo i fodloni'r gofyniad i geulo.
Llongau
Tagiau poblogaidd: CAS 9001-98-3|Cymosin, China CAS 9001-98-3|Gwneuthurwyr cymosin, cyflenwyr, ffatri
